PiLAV MI, AŞ MI? Meyhane Pilavı

250*250

PiLAV MI, AŞ MI? Meyhane Pilavı

Hepimizin az bir sürü bildiği ve son zamanlarda kebapçı menülerinin başı tacı haline iştirak eden bir pilav tarifim var. Bizim bildiğimiz kebap, yakınında bol yeşilliği, pişmiş domates ve biberi, ateş gibi pidesi ve buz benzeri ayranıyla tüketilirdi. Sonradan yanına patates kızartması koyanlar mı dersiniz, pirinç pilavı mı, yok meyhane pilavı mı?
Pilav dediğin şayet meyhane pilavıysa bizzat başına bir yiyecek gibidir esasen. Yanına bol mevsim salatası ve belki bir parça et ya da tavukla yakışır. Bu vaziyet hem bir kebaba hem bir pilava haksızlık benim düşünceme göre. Porsiyon büyütmek ve tabağı dolu göstermek yerine yapılmış olan bu uygulama zaman içerisinde bir sürü yaygınlaştı. Her Biri alıştı. Bir tek benim benzeri arada söylenenler kaldı…
Bulgurla yapılmış olan pilavlara Anadolu’da “aş”denir. Firikli aş, mercimekli aş, domatesli aş… Bulgur yediği

zaman gözü açılanlar bilir, bir sürü da farklılık etmez esasında hangi tür meydana geldiği. Kıtır olacak (kırk kez ısıtılmış değil) tereyağlı olacak, bir de bol malzemeli olacak. Bol kuru soğanı küçük doğrayıp kısık ateşte kavurursanız hem bir içerisinde kaybolur hem bir de süper lezzet verir.Aş diyince esasında belli bir süre sulu ve kıvamlı harika olabilir. Tam adet tane meydana iştirak eden bulgur değil narin olanı seçim ederim. Turşu da, bulgur pilavının bölünmez dostudur. Hiç turşu tarifi vermediğimi anımsadım hemen bu satırları yazarken. En kısa sürede harika ve bol püf noktalı bir turşu tarifi geliyor. Neyse bizim konuya dönecek olursak pilavın lezzeti; bulgurun o senenin ürünü olması, biber salçasının da benzer biçimde kokusunun ve renginin güzel olmasıyla doğruca irtibatlı.


Facebook Profilinde Paylaş
Ekleyen by :
Yorumlar : Yorum Yok
Etiketler :

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Chat Odaları Mynet Arkadaş Chat Sohbet üyesiz Arkadaşlık Kanalı çhat Muhabbet Siteleri Chat Sohbet çet Sitesi Bedava Chat Odalari

Chat elazig escort sanliurfa escort canakkale escort hatay escort bodrum escort